Μαϊου 24, 2019

Γαρδουμπάκια κρασάτα με φρέσκα μυρωδικά

Απριλίου 25, 2019 0

Υλικά

  • 1 κιλό αρνίσια έντερα
  • 2-3 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 αρνίσια συκωταριά (1 κιλό), κομμένη σε λωρίδες
  • 4-5 γλυκάδια αρνίσια
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 6 κλωναράκια μάραθος ή άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 150 ml ελαιόλαδο Άλτις
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1½ κ.σ. αλεύρι ή 1 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Πλένουμε καλά τα έντερα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με το ξίδι, τον χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι για 30΄.
  • Σε μια δεύτερη λεκάνη, βάζουμε τη συκωταριά και τα γλυκάδια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τον μάραθο ή τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
  • Τυλίγουμε προσεκτικά το μείγμα με τα εντεράκια φτιάχνοντας μικρά ρολά – τα γνωστά γαρδουμπάκια.
  • Σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σοτάρουμε τα γαρδουμπάκια για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί.
  • Ρίχνουμε στο σκεύος το αλεύρι ή το κορν φλαουρ διαλυμένο σε ½ φλ. νερό και τη μερίδα του ζωμού διαλυμένη σε 1½ φλ. καυτό νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 50΄ περίπου, προσθέτοντας λίγο νερό ακόμη, εάν είναι απαραίτητο.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα γαρδουμπάκια με τα υγρά τους σε πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° - 190° C για 15΄ περίπου.
  • Tip:

    Για να εμπλουτίσουμε τη συνταγή μας με μοναδικό άρωμα, μπορούμε να προσθέσουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο.

© 2017 Δημοτική Τηλεόραση Κω - All Rights Reserved.